冒烟冰淇淋通常使用液氮来制作。液氮的温度可以达到零下196摄氏度，当它与空气接触时会迅速挥发，这个过程中会吸收大量热量，使得周围的水蒸气迅速冷却并凝结成小水珠，形成烟雾效果。这个过程是安全的，因为液氮在蒸发时不会留下任何残留物，也不会对人体健康造成危害。
干冰虽然也能产生低温效果，但其升华过程较为危险，容易造成冻伤，因此一般不用作冒烟冰淇淋的制作材料
冒烟冰淇淋的制作过程是怎样的？
液氮和干冰在食品工业中的应用有哪些？
冒烟冰淇淋的口感如何？
