
牛肚焯水时应该使用冷水下锅。下面是具体的步骤和原因:
1. 准备一锅冷水,将洗净的牛肚放入锅中。
2. 开火,让水煮沸。
3. 当水开始煮沸时,会有浮沫产生,这些浮沫是牛肚中的血污和杂质。
4. 去除浮沫,继续煮至牛肚熟透。
使用冷水下锅的原因是为了让牛肚随着水温的上升逐渐升温,这样能够更好地保留牛肚的鲜嫩口感,避免因为温差过大导致肉质变硬。焯水不仅可以去掉牛肚中的血污和杂质,还能去除一定的腥味,使后续烹饪的牛肚更加美味
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