铁板烧注意事项
铁板烧是一种流行的烹饪方式，需要注意以下事项以确保食物安全、卫生，以及设备的正确使用和保养：
食物安全
1. 食材新鲜 ：选择新鲜的动植物性原料，确保食材无异味、无虫蛀。
2. 彻底烹熟 ：确保食物完全烧熟煎透，避免食用半生不熟或烤焦的食物。
3. 防止交叉污染 ：生食与熟食的餐具要分开，避免食材间互相碰触。
卫生要求
1. 清洁设备 ：使用前要清洁铁板烧设备台面，检查电源、燃气炉、净化系统等是否正常。
2. 环境卫生 ：用餐后及时清理垃圾，保持环境卫生。
3. 个人卫生 ：厨师应穿戴整洁的工作服，并注意个人卫生。
设备使用与保养
1. 设备检查 ：每次使用后要清理钢板表面，擦干水渍、油渍。
2. 油网油抽斗 ：每天下班前清洗不锈钢油网及油抽斗，防止烟道堵塞。
3. 避免杂物 ：禁止向不锈钢抽气口下烟道内倾倒垃圾、污油、污水等杂物。
4. 定期清理 ：风管应定期清理油污，保证风道畅通。
安全须知
1. 避免使用易燃物 ：加温过程中不得堆放易燃物品，如油盆、油桶等。
2. 操作人员注意 ：操作人员不得离开，确保加温过程顺利进行。
3. 电气安全 ：使用前检查自控装置、电气线路绝缘是否完好，确保安全使用。
其他注意事项
1. 穿着适宜 ：选择合适的衣物，避免油渍溅到身上或造成烫伤。
2. 调料使用 ：铁板烧烹制菜品一般只使用食盐和胡椒粉，不使用其他调料。
3. 火候控制 ：铁板烧烹菜时，通过变换铁板的不同区域来控制火候。
总结
铁板烧在确保食物卫生与安全、正确使用和维护设备方面都有严格的要求。遵循上述注意事项，可以保障食客的健康和良好的用餐体验。
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